Kuglof od kestenovog brašna

Cilj za ovu godinu je eksperimentiranje s bezglutenskim brašnima pa je na red došao i kuglof od kestenovog brašna.

Počela sam s brašnom od kestena i mogu reći da sam oduševljena mekoćom i prozračnošću biskvita ovog kuglofa i drugi dan nakon pečenja. Inače, kolači u našoj kući „ne dožive“ drugi dan, ali ovaj je trebao pričekati foto session.

Brašno od kestena dalo je kuglofu jedinstven, izdašan okus koji je orašast, mek i pomalo sladak. U Italiji kestenovo brašno zovu “farina dolce” ili slatko brašno.

Za dodatni okus paše preljev od čokolade ili ga možete premazati džemom od breskve.

Čiste zazubice!

Sastojci

2 zrele banane
150 g kestenovog brašna
50 ml ulja od lješnjaka ili 50 ml maslaca
2 jaja
1 čajna žlica cimeta
1 čajna žlica sode bikarbone
2 jušne žlice šećera šećerne trske ili 2 jušne žlice meda

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Možete koristiti mikser ili blender. Ja sam ovaj put koristila blender.
Prvo izblendajte banane u kremastu smjesu.
Zatim im dodajte jedno po jedno jaje i blendajte svako jaje po minutu.
Zatim u smjesu jaja i banana dodajte ulje, cimet, šećer i sodu bikarbonu pa ove blendajte minutu.
Zatim dodajte brašno tri puta po 50g i blendajte minutu nakon dodavanja svakog dijela brašna. Smjesa treba biti kremasta i gusta.
Dobro nauljite kalup za kuglof pa u njega prelijte smjesu.
Pecite kuglof u ugrijanoj pećnici oko 20-30 minuta ili dok čačkalica umetnutu u kuglof ne izađe suha (dužina pečenja ovisi o jačini vaše pećnice).
Pečeni kuglof izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi do kraja.
Izvadite kuglof iz kalupa i po želji prelijte s otopljenom čokoladom, medom ili premažite s džemom od breskvi.
Uživajte uz kavu, čaj ili šalicu domaćeg mliječnog kefira!