Ako već neko vrijeme radite domaći mliječni kefir, znate da s vremenom prestaje biti samo napitak. Postaje sastojak, baza i inspiracija za nove recepte.
Zato ovaj recept počinje zapravo nekoliko dan ranije. Ne zbog kompliciranosti, nego zbog strpljenja. Prvo trebamo napraviti kefir, zatim dati vremena i uvjete kefiru da postane sir.
Proces prelaska kefira u sir je jedan od najjednostavnijih načina da se kefir transformira u potpuno novo iskustvo: intenzivnije teksture, blago naglašene kiselosti i punoće.
U Kefirolicious pristupu, kefir nikada nije samo napitak. On je baza. Početna točka iz koje nastaju različiti oblici, od laganih doručaka do konkretnih jela. Kako raditi mliječni kefir, savjete i prijedloge recepata pronađite u mom Malom vodiču za mliječni kefir.
Sir od kefira je jedan od najzahvalnijih primjera te transformacije. Osim što je jednostavan za pripremu, donosi i dodatnu nutritivnu vrijednost: prirodne probiotike, lakšu probavljivost i osjećaj svježine koji se teško postiže klasičnim namazima.
Uz sir od kefira za slatku varijantu, volim kombinirati topli, pohani kruh uz bobičasto voće i med. Ovakav zalogaj može biti doručak,a može biti i desert.
Ovo je primjer kako jednostavni, prirodni sastojci, poput kefira, mogu postati osnova za zdrave recepte, bez glutena i bez kompliciranja.
Upravo tu negdje živi i ideja Kefiroliciousa: ne u savršenstvu recepata, nego u procesu. U malim pomacima koji svakodnevnu hranu čine zanimljivijom, bogatijom i, na kraju, osobnijom.
