Pinterest Linkedin
Search
Close this search box.
pile ručak bukovače

Pile i gljive bukovače za vrhunski ručak

  • 10 min
  • 120 min
  • Za 2 osobe

Međimursko pile je zvijezda današnjeg ručka. Piletina dolazi s farmi naše najmanje, ali prirodom iznimno bogate županije i uzgojena je na tradicionalan način.

Uz gljive bukovače, pire od plavog krumpira i Graševinu Vinarije Florijanović, ukusni zalogaji su zagarantirani!

Sastojci

Za bistru juhu

  • pileća leđa

  • pileća krilca

  • 1/2 korijena celera

  • 2 mrkve

  • šaka svježeg peršinovog lista

  • malo soli

  • 1 češanj češnjaka (sitno narezan)

  • 1 jušna žlica svježe naribanog đumbira

  • 2 jušne žlice maslinovog ulja

  • 200 g bukovača

Za umak, batak i zabatak

  • 1 čajna žlica svježeg naribanog đumbira

  • 1 češanj češnjaka (sitno narezan)

  • 4 jušne žlice maslinovog ulja

  • 1 manji crveni luk

  • 2 grančice ružmarina

  • malo soli

  • 2 bataka i zabatka

  • 250 ml Graševine Florijanović

  • 400 ml pilećeg temeljca

  • 250 g bukovača

     

Za pire

  • 500 g plavog krumpira

  • jušna žlica maslaca

  • malo soli

Priprema

  1. Operite piletinu. U dubokom loncu, u vodi, kuhajte pileća leđa i krilca, celer, mrkve, peršin i malo soli oko 50 min. Kada je juha skuhana, procijedite je kako bi dobili 1,6 litru bistrog temeljca.
  2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
  3. U dubljem loncu malo ugrijte maslinovo ulje pa dodajte češnjak i naribani đumbir. Malo popržite pa dodajte bukovače. Poklopite lonac i kuhajte oko 15 minuta.
  4. Dodajte 1,2 l temeljca i kuhajte dodatnih 15 minuta. Probajte juhu i dodajte još soli, ako je potrebno.
  5. U dubljoj tavi zagrijte ulje pa dodajte đumbir, češnjak i luk. Malo ih popržite pa dodajte batak i zabatak. Pecite ih oko pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
  6. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
  7. U tavu s piletinom dodajte bukovače, ružmarin, malo soli i vino pa sve kuhajte 15 minuta.
  8. Zatim dodajte temeljac, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
  9. Krumpir operite i ogulite.
  10. Kuhajte ga dok ne omekša, ocijedite ga te vratite u vrući lonac u kojem se kuhao.
  11. Dodajte sol i maslac i ispasirajte običnom vilicom ili gnječilicom.
pile bukovače ručak

Podijeli

Izdvojeno