Ljubičasti kupus, jedno od najintrigantnijih povrtnih kraljeva, ne samo da oduševljava svojom neobičnom bojom, već i svojim bogatim okusom i hranjivim svojstvima. Zanimljivo je da ljubičasti kupus sadrži antocijanine, flavonoide koji ne samo da daju kupusu karakterističnu boju, već su i snažni antioksidansi koji imaju blagotvoran učinak na zdravlje srca i mozga.
Ovaj put smo od kupusa radili odreske i uz njih kombinirali umak od rajčice i mozzarellu. Ovo jelo savršeno paše uz pečeni krumpir, pirjano korjenasto povrće, rižu, kremasti pire od batata ili bezglutenski hrskavi tost. Mi smo odabrali rižu i sve sljubili s crnim vinom.
Ovo bogato jelo od ljubičastog kupusa, umaka od rajčice i mozzarelle najbolje je pratiti s crnim vinom punog tijela. Preporučuje se odabrati Cabernet Sauvignon ili Merlot, čija kompleksnost okusa izvrsno dopunjuje dubinu okusa ovog jela. Njihova struktura i voćni tonovi dodaju elegantnu notu jelu.
