Umjesto između dvije šnite kruha, svoje najdraže namirnice zamotajte u preukusan bezglutenski flat bread.
Ovaj flat bread je savršena alternativa klasičnom kruhu koja će obogatiti okus i teksturu vaših omiljenih namirnica. Ovaj jednostavan recept će vas oduševiti svojom mekoćom i hrskavošću, a kombinacija lungića, svježe rajčice i osvježavajućeg kefirnog umaka će stvoriti neodoljiv spoj okusa.
Za lungić
1 lungić
maslinovo ulje
mješavina začina za meso
sol
100 ml vode
Za rajčicu
20 cherry rajčica
Malo soli
Maslinovo ulje
Glavica ljubičastog luka
Za umak
200 ml domaćeg kefira (ako nemate, može i Grčki jogurt)
2 čajne žlice senfa
Sok ½ limuna
Malo soli
Šaka svježih listova bosiljka – usitnjenu u mužaru kako bi se dobio sok
Za flat bread
Ova količina je dovoljna za 4 flat bread-a veličine oko 15 cm u promjeru.
75 g kokosovog brašna
15 g Psyllium ljuskica
½ čajne žlice soli
35 g maslinovog ulja
250 ml vruće vode
Lungić premažite uljem, posolite i stavite u posudu pa opet nauljite i utrljajte s mješavinom začina. Posudu poklopite pa ostavite u frižideru preko noći. Sutradan, zagrijte pećnicu na 180 °C. Lungić stavite u dublju tavu pa podlijte sa 100 ml vode. Dobro zatvorite s aluminijskom folijom i pecite oko 90 minuta, dok meso nije pečeno i mekano. Dok se lungić peče, pripremite rajčicu, umak te ispecite flat bread.
Rajčice operite i narežite na četvrtine, luk očistite i sitno narežite. U posudu dodajte rajčice i luk, posolite i dodajte maslinovog ulja. Sve promiješajte i poklopite.
Zatim napravite umak. Pomiješajte u zdjelici kefir, senf, sok limuna, malo soli i sok listova bosiljka. Probajte malo pa posolite po želji.
Napravite kruh. U posudu dodajte brašno i Psyllium pa ih dobro izmiješajte. Zatim dodajte soli i maslinovo ulje. Sve povežite sa špatulom u jednoličnu smjesu pa dodajte vruću vodu. Tijesto izradite sa špatulom dok se ne poveže. Tijesto zatim podijelite na 4 jednaka dijela. Od svake četvrtine umijesite male kuglice pa iz razvaljajte između dva papira za pečenje do debljine par milimetara. Pecite flat bread na vrućoj tavi s obje strane dok tijesto ne poprimi zlatno žutu boju.
Kada je meso pečeno narežite ga ili „pokidajte“ s dvije vilice pa stavite na flat bread. Zatim dodajte rajčicu i luk pa sve prelijte s umakom.
Podijeli
