Pinterest Linkedin
Search
Close this search box.
rižoto zeleno pršut

Zeleni rižoto s hrskavim pršutom

  • 15 min
  • 30 min
  • Za 4 osobe

Proljeće je godišnje doba koje obiluje svježinom i novim bojama, a s njime dolazi i inspiracija za pripremu laganih, ali ukusnih jela. Jedno od takvih jela koje se izvrsno uklapa u proljetnu atmosferu je zeleni rižoto s hrskavim pršutom.

Ono što ovaj rižoto čini posebnim jest hrskavi pršut koji se poslužuje kao ukusan dodatak i donosi kontrast u teksturi. Hrskavi pršut priprema se tako da se tanke šnite pršuta peku u pećnici ili na tavi dok ne postanu hrskave. Poslužite rižoto na način da hrskavi pršut položite preko kremastog rižota neposredno prije posluživanja.

Sastojci

  • 750 ml povrtnog temeljca ili vode
  • 100 g svježeg špinata
  • 1 glavica brokule
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 6 tankih šnita pršuta
  • 10 g maslaca
  • ½ čajne žlice soli
  • 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckan
  • 150 g riže za rižoto (arborio)
  • 20 g parmezana, naribanog plus dodatno za posluživanje
  • Sok ½ svježeg limuna

Priprema

  1. Operite špinat i brokulu. Od stabljike brokule odvojite cvjetiće.
  2. Od ukupne količine povrtnog temeljca odvoji 150 ml pa u blenderu izmiksajte zajedno temeljac, špinat i cvjetove brokule oko 15 sekundi.
  3. Zatim na toploj tavi ispržite pršut dok ne postane hrskav, zatim ga uklonite iz tave i stavite na papirnati ručnik kako bi upio višak masnoće od pršuta.
  4. U istoj tavi gdje se pekao pršut dodajte maslinovo ulje pa češnjak i prži dok češnjak ne zamiriši. Zatim dodajte rižu i prži dok ne postane staklasta.
  5. Zatim dodajte ostatak temeljca, izmiksano povrće i sol.
  6. Kuhajte poklopljeno na smanjenoj vatri oko 20 minuta ili dok riža ne omekša, uz povremeno miješanje. Ako želite rjeđi rižoto dodajte još temeljca ili vode.
  7. Kada je riža gotova dodajte maslac, parmezan i sok limuna, sve dobro promiješajte i probajte malo pa po potrebi dodajte još soli.
  8. Pečeni pršut narežite na trake.
  9. Poslužite topli rižoto uz pršut i dodajte po želji malo ribanog parmezana. Po želji dodajte uz rižoto kvalitetno suho bijelo vino.
  10. 1Uživajte u okusima!
zeleno rižoto pršut

Podijeli

Izdvojeno