Artičoke su povrće s jedinstvenom teksturom i okusom, a potječu iz Sredozemlja i tradicionalno se koriste u talijanskoj, francuskoj i grčkoj kuhinji. Osim što su ukusne, artičoke su bogate vlaknima, vitaminima i mineralnim tvarima poput kalija, magnezija, folne kiseline i C vitamina. Priprema artičoka uključuje uklanjanje tvrdih, nejestivih dijelova, a zatim se mogu kuhati, pirjati, peći ili koristiti u raznim receptima. Ako ste ljubitelj hrane s neobičnim okusima, artičoke su savršen izbor za vas.
Ovaj recept volim jer se artičokama ne dodaje puno osim dobrog maslinovog ulja, češnjaka i limunova soka. Okus artičoka doista dolazi do izražaja, posebno uz fini umak.
Uz ovako pripremljene artičoke obavezno kombiniram Aioli umak, ali „lažnu“ verziju. Aioli je tipični mediteranski umak koji se uspoređuje s majonezom. Posebniji je od majoneze zahvaljujući dodatku češnjaka, senfa i limunova soka, a priprema je iznimni važna jer trebate biti posebno strpljivi i vješti kako se sastojci ne bi odvojili. Kako bih preskočila „stres“ oko izrade umaka, uvijek pripremam lažni Aioli kojeg obožavam. Jednostavan je, punog okusa, posebno ako volite češnjak i vjerujte, ne bi opazili razliku.
